嬰幼兒最容易缺乏的微量元素是鐵、鋅和碘。半歲以后的孩子，就很容易缺鐵，怎樣從膳食中獲取足夠的量來預防其缺乏？
       1歲以內的孩子，添加雞蛋黃、動物血、瘦肉、豬肝等，都是補充鐵的良好途徑。1歲至1歲半的孩子，除了每日的雞蛋、肉類食品外，每周2次肝類食品，可以基本滿足孩子鐵的需要量。微量元素鋅在海產品中含量較高，有條件者，經常吃一些海產品如紫菜、海魚、牡蠣等，就基本能滿足孩子的需要，另外動物肝、瘦肉、粗制的米面等也是鋅的較好來源。微量元素碘的缺乏，除了地區的因素外，與食用含碘鹽關系極大，不是居住在碘嚴重缺乏的地區，只要吃上了含碘的食鹽，不會缺碘。不過，鹽中的碘很容易氧化，加熱以及存放時間過長都會造成損耗，所以最好在飯菜快出鍋時加入含碘鹽，購買碘鹽最好吃完一袋再買一袋，這樣才能真正達到補充碘的目的。兒童微量元素檢測儀嬰兒營養餐舉例如下。

番茄蛋黃泥：原料用番茄沙司適量，雞蛋1只，鹽少許。把雞蛋煮熟，去皮，去清；取出蛋黃碾碎，加番茄沙司、鹽少許拌勻即成。蛋黃可作為最早添加的蛋白質的輔食，4～6個月的寶寶可從中獲取豐富的蛋白質、脂類和鐵、鋅等微量元素。如果按照6個月齡寶寶的營養需要來計算，一只蛋黃所提供的營養素，相當于400毫升的母乳。

胡蘿卜蘋果汁：原料用胡蘿卜、蘋果適量。將胡蘿卜、蘋果洗凈，切成小塊放入清水中以中火煮爛，過濾后食用即可，也可以放適量白糖。具有預防感冒，促進兒童發育，增強機體抵抗力的功效。

牛奶香蕉糊：原料用牛奶、玉米面、香蕉、白糖適量。將牛奶、玉米面和白糖放入鍋中邊煮邊攪勻，煮好后倒入研碎的香蕉中，調勻即可喂食。具有促進消化、滋潤腸道、營養素互補的價值。

蔬菜泥：原料用鮮嫩綠色菜葉、牛奶、玉米粉適量。取菜葉煮熟后磨碎，過濾，然后放入適量水中邊攪邊煮，快好時，加入牛奶和玉米粉水，繼續加熱攪拌，煮成泥狀即可。用以補充營養，強健骨骼。

碧綠豬肝：原料用豬肝、青菜、香油、醬油、鹽各適量。將豬肝剁成泥狀，青菜切碎，放入碗中加入香油、醬油、鹽少許調勻，放入蒸籠蒸20～30分鐘即可成泥。具有保護眼睛，增強嬰兒免疫能力的功效。

表13　雞蛋等5種食物微量元素含量參考值（毫克/100克）

<微量元素分析儀嬰幼兒童需不需要檢測微量元素？>-山東國康
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