【?標題】《食物中微量元素間的相互作用 請不要互相傷害好嗎？》
【摘要?】食物中微量元素間的相互作用可影響到它們的吸收、生物利用度、代謝及毒性。
上述牡蠣中鋅的利用率只有50%，未能利用的那部分鋅，可能由于其溶解度低或是與食物中其他微量元素特別是鐵的相互作用所致，因為牡蠣中的鋅、鐵都高。硒和汞相互作用的結果是硒防護汞對人體的毒性。美國威斯康辛大學研究人員認為鋅、銅、鐵相互作用很復雜，與食物中3種元素的組成形式及含量有關；也與食物的總成分，如蛋白質、纖維有關。
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上述牡蠣中鋅的利用率只有50%，未能利用的那部分鋅，可能由于其溶解度低或是與食物中其他微量元素特別是鐵的相互作用所致，因為牡蠣中的鋅、鐵都高。硒和汞相互作用的結果是硒防護汞對人體的毒性。美國威斯康辛大學研究人員認為鋅、銅、鐵相互作用很復雜，與食物中3種元素的組成形式及含量有關；也與食物的總成分，如蛋白質、纖維有關。攝取過量的鐵并不影響食物中有機鋅的吸收，但可降低對無機鋅（如硫酸鋅）的吸收。而過量的鐵可降低鋅的滯留，影響鋅的利用。攝取過量的鋅會影響鐵的代謝和抑制組織中的鐵含量，可使肝臟中的鐵代謝受損而發生貧血。鐵、鋅之間的相互作用，可能部分的涉及到銅的代謝。據證實，連續攝入過量的鋅使血清中銅的量減少30%，所以在補充微量元素時不能顧此失彼。當大量補鋅時，不要忘記了它對鐵、銅的影響。其他微量元素也有類似的情形。
山東國康微量元素檢測儀廠家簡述食物中微量元素間的相互作用可影響到它們的吸收、生物利用度、代謝及毒性。
山東國康微量元素檢測儀廠家簡述食物中微量元素間的相互作用可影響到它們的吸收、生物利用度、代謝及毒性。
<食物中微量元素間的相互作用 請不要互相傷害好嗎？>-山東國康
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